ג'ינג'ר - מהו הצמח הזה ומאיפה הוא בא

ג'ינג'ר הוא צמח רב שנתי השייך למשפחת ג'ינג'ר. ישנם יותר מ -140 מינים ידועים, בית המרקחת הנפוץ ביותר, המכונה גם מרפא או רגיל.

תיאור הצמח

פרח ג'ינג'ר יכול להיות דקורטיבי ומרפא, המשמש גם לבישול. הצמח מקורו במקומות בהם שורר האקלים הטרופי. לכן, לנוחות, יש צורך לספק לחות וחום גבוהים.

ג'ינג'ר בזמן הפריחה

מראה חיצוני

כאשר דנים בג'ינג'ר, מה זה, קודם כל, הם זוכרים את שורשו, בדומה לארטישוק הירושלמי. זהו צמח פקעת המכונה לעתים קרובות אגס אדמה. רבים אפילו לא חושבים איך נראה צמח הג'ינג'ר.

מיני נוי נבדלים על ידי פריחה צבעונית יותר. ג'ינג'ר, המשמש לרפואה ובישול, אינו פורח בשפע כל כך כדי לכוון כוחות להיווצרות קנה שורש חזק. הצמח, בשל הדמיון החיצוני שלו, מושווה לאגמון. אך גזעו אינו מכוסה בקשקשים.

לִפְרוֹחַ

זנגביל פורח באביב ובקיץ, ובבית זה נדיר ביותר. עם טיפול הולם ותנאים נוחים, מופיעים פרחים בשנה השלישית לחיים. הצבע תלוי בסוג הנציג האקזוטי של הצומח. הגוונים הנפוצים ביותר:

• חום;
• כתום צהוב;
• אָדוֹם.

איך נראה צמח זנגביל:

• התפרחות דומות לאוזניים שנוצרו בראש הגבעול מעלים מגולגלים לצינור. הם יכולים להיות מונוכרומטיים או לשלב כמה גוונים;
• צורת התפרחות מגוונת. הם נראים כמו קונוסים, חבצלות, אדמוניות.

משאיר

עלים מתחילים לצמוח בשורש. הם צרים ומגיעים לאורך של 20 ס"מ, ואילו הצמח עצמו יכול לגדול עד שני מטרים. בקצוות, העלים מחודדים, קשקשים.

שורש

שורש הצמח נמצא כמעט על פני השטח, בשכבה העליונה של האדמה. גזע תת קרקעי מכוסה עלים מבולבל איתו לעתים קרובות. בפנים הוא צהוב ובשרני. קנה השורש מפתח ומשחרר גבעולי קרקע. לאחר מכן נוצרים עליהם עלים ותפרחות.

שורש

לשורש יש טעם חריף ונשמע באנגלית כמו ג'ינג'ר. למילה משמעות אחרת - פיקנטיות, המשקפת באופן מלא את איכות הצמח.

ג'ינג'ר: ירק או פרי

לעתים קרובות נשאלת השאלה: מה זה ג'ינג'ר, ירק או פרי. למעשה, זה לא אחד ולא השני. יש לו קנה שורש הממוקם בקרקע. לכן, לא ניתן לסווג ג'ינג'ר כפרי שגדל בדרך כלל על עצים. זה גם לא יכול להיקרא פרי. לכן מקובל בדרך כלל שמדובר בצמח עשבוני.

מאיפה הג'ינג'ר?

הודו ודרום מזרח אסיה נחשבות כמקום הולדתו של הזנגביל, ממנו התפשט הפרח ברחבי העולם. הופיע באירופה בימי הביניים. בימי קדם, תושבי אסיה השתמשו בו כתבלין ותרופה. בסין השתמשו בו בטקסים, האמינו שהצמח מפחיד רוחות רעות.

זנים וסוגים לעיבוד

בדרך כלל שורש זנגביל הוא בהיר, מעט צהבהב.עם הזמן, עם אחסון לטווח ארוך, הוא מתכהה ומשחים. הוא לבן כשחותכים אותו ואז הופך לצהוב. יש מגוון עם חיתוך אדמדם. אך זו התכונה היחידה שלה; זה לא משפיע על הטעם והמראה של החלק הקרקעי של הצמח.

זנים שונים נבדלים בצבע התפרחות. הם עשויים להיות:

• ירוק;
• סָגוֹל;
• צהוב עם ורידים כחולים.

פרחים מריחים אחרת:

• תפוז;
• דשא חתוך טרי;
• נֵפט.

צורת קנה השורש ואורכו הם מאפיין מובהק נוסף. ישנם גבעולים תת קרקעיים שונים:

• דומה לאגרוף או יד באצבעות פרושות;
• עגול ופחוס;
• מוארך;
• מַקרִין.

ג'ינג'ר זרומבט

זנגביל זרומבט הוא צמח נוי שתפרחותיו דומות לקונוס. קשקשיה סגורים היטב. בהתחלה הם ירוקים, במהלך הפריחה הם הופכים לאדום עז, ואז הם רוכשים גוון חום. בשלב זה ניתן למצוא זרעים בין המאזניים המשמשים להתרבות.

הצמח פופולרי מכיוון שהוא נחשב יומרני. אתה יכול לגדל את זה בבית ובחוץ.

ג'ינג'ר זרומבט

ג'ינג'ר סגול

ג'ינג'ר סגול נקרא גם פלאי. זה שונה מהמקובל בכך שהוא משפיע על קירור. לכן, הוא משמש לרוב ברפואה כמשכך כאבים וחיטוי.

חלק השורש הוא צהוב או ירוק. הוא גדל בעיקר בהודו ובתאילנד. באביב ובקיץ מופיעים פרחים, הם יכולים להיות לבנים או צהובים. זה מפיץ ארומה נעימה עם תו קמפור. ג'ינג'ר סגול מתווסף לעיתים קרובות לשמן אתרי והוא מועיל ל:

• כאב מפרקים;
• התקפי אסטמה;
• בעיות מעיים;
• עייפות, נדודי שינה.

ג'ינג'ר לבן

זנגביל לבן נקרא גם בנגל. זהו זן צמחי מסחרי. את השורש מוציאים מהאדמה ומקלפים אותו. ואז הוא נשמר זמן מה בתמיסה חלשה של חומצה גופרתית. מטרת ההליך היא להפוך את השורש לחריף פחות, הוא רוכש ניחוח וארומה נעימה.

ג'ינג'ר שחור

זנגביל שחור הוא גם זן צמחים מסחרי. שמו הנוסף הוא "ברבדוס". לאחר הוצאת השורשים מהאדמה הם נשפכים עם מים רותחים. בזכות פעולה זו השורש רוכש טעם בוער וחריף.

ג'ינג'ר ורוד

ג'ינג'ר כבוש (גארי) מובחן בצבעו האדום. בגזרת שורש רענן, הגוון אפור-צהבהב. הוא הופך לאדום כתוצאה מפעולת החומץ והסוכר, איתם מערבבים את הצמח. בדרך כלל מגישים אותו עם מנות דגים כדי להרוג את הטעם ולעבור למוצר הבא.

מסעדות יפניות תמיד משתמשות בשורש כבוש בעת הגשת הארוחות. שירותי משלוחים רבים משתמשים במפעל על שמם, למשל, "ג'ינג'ר" בזלטאוסט, "ג'ינג'ר דרומי" בקרסאניה פוליאנה.

ג'ינג'ר מיוגה

מיוגה - ג'ינג'ר יפני, הוא קשוח. זהו הצמח היחיד במשפחת ג'ינג'ר שיכול לשרוד בטמפרטורות מתחת לקפוא. תושבי יפן מעריכים את הניצנים המשמשים למאכל:

• תבשיל, מלפפון חמוץ, משומר;
• הוסיפו למרקים;
• משמש כתיבול.

ג'ינג'ר מיוגה

ג'ינג'ר תרופתי

ג'ינג'ר הוא עשב הידוע בתכונות רפואיות. התפרחת של הנציג הטרופי התרופתי של הצומח דומה לקונוס, זה נקרא בצורת דוקרן. זה לא קורה בטבע. הפרחים סגולים-חומים או צהובים. ברפואה משתמשים בשורשי הצמח שנחפרים לאחר הפריחה. ואז מנקים ומייבשים. צבעם לבן-צהוב, יש להם ארומה חריפה וטעם בוער.

תכונות ריפוי

ההשפעה החיובית של ג'ינג'ר על הגוף מוסברת על ידי הרכבו, הוא אפילו נקרא מרפא הזהב.הוא מכיל שמנים אתרים, ויטמינים, חומצות אמינו, חומרים בעלי השפעות חיטוי, משככי כאבים.

מה מטפל בג'ינג'ר:

• יש לו השפעה משלשלת וכולרטית;
• עוזר להילחם בתולעים;
• משמש בחום כדיאפורטי;
• מגרה את זרימת הדם;
• מרפא שרירים, כאבי מפרקים ודלקת.

הוא משמש גם להפרעות עצבים המלוות בביטוי של תוקפנות. בנוסף, זה מקדם התאוששות זיכרון, משפר את תשומת הלב.

יישומי בישול

הצמח הבוער נמצא בשימוש נרחב בבישול. הוספת ירק שורש למנות תעזור לחשוף את טעמם של החומרים הנותרים, העיקר להשתמש במוצר נכון. אפשר לצרוך אותו טרי, מיובש, כבוש. הוא מתווסף גם בשלמותו וגם בחלקים. האבקה משמשת להכנת מרקים, רטבים, קינוחים.

בצק עשוי מירק השורש, מוסיפים אותו תוך כדי לישה. להכנת הרוטב הוסיפו ג'ינג'ר בסוף ממש. קינוחים ומשקאות רבים אינם שלמים ללא תבלין חם.

משקאות פופולריים בשל לא רק הטעם המקורי ואפקט הטוניק, הם גם תורמים לירידה במשקל. להכנת תה ג'ינג'ר צריך לגרד כפית מהשורש ולהרתיח אותו במים רותחים. ג'ינג'ר משתלב היטב עם דבש. העיקר לזכור שהוא מתווסף בסוף כשהמשקה התקרר לטמפרטורת החדר. אחרת, דבש ישחרר חומרים מסרטנים המסוכנים לגוף. משקה גמור מוסיפים פרוסת לימון.

תה ג'ינג'ר

לימונדה וקוואס מוכנים מהשורש הטרי. ניתן להכין קינוח טעים בתוספת פירות יבשים. הם צריכים להיות מבושלים, להוסיף כל תבלינים לפי הטעם, למשל הל, קינמון, ציפורן.

איזה פירות יבשים לבחור תלוי בהעדפות:

• תפוחים;
• צימוקים;
• משמשים מיובשים;
• שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
• תאריכים.

כאשר המסה, המדוללת במים, מסמיכה, מוסיפים כפית ג'ינג'ר. הסירופ משתלב היטב עם גלידה.

כורכום וג'ינג'ר

לעיתים קרובות כשמבשלים נשאלת השאלה, האם זה אותו ג'ינג'ר וכורכום, האם הם תבלינים מתחלפים? צמחים שייכים לאותה משפחה, ולכן הם יכולים להיחשב קרובי משפחה. יש להם כמה קווי דמיון מבחינת המראה וההתפתחות. כורכום משתמש גם בשורש. אך טעמו אינו כה חריף, הוא רך ונעים יותר. לכן, כאשר מוסיפים אותם למוצרים במהלך הבישול, אתם לא יכולים לפחד לקלקל את המנה. דמיון נוסף הוא אפקט ההתחממות שיש לשני הצמחים.

כורכום מכיל פיגמנטים צביעה, אפילו השורש צהוב בוהק על החתך. לכן, משתמשים בו לעתים קרובות בבישול בכדי לתת את הגוון הרצוי. כורכום מוערך גם בתעשייה הקלה וברפואה העממית. בעיקר, הוא נלחם בזיהומים חיידקיים ויראליים, מסוגל לרפא פצעים.

ההבדלים העיקריים הם:

• טַעַם;
• צבע שורש בגזרה.

גידול זנגביל בבית

אתה יכול לגדל ג'ינג'ר משורש שנקנה בחנות. העיקר שהוא טרי ומוצק. ניצנים נראים בשורש, מה שיעזור לצמח חדש להופיע. כדי להעיר אותם, עליך לשים את חומר השתילה במים למשך כמה שעות.

ניקוז מונח בסיר, ואז האדמה המוכנה. זה צריך להיות מורכב מ:

• חוֹל;
• טוֹרף;
• חומוס.

השורש מעמיק ב -3 סנטימטרים כך שהניצנים יהיו בחלקו העליון. יש צורך להשקות את הצמח בשפע, לאחר 2-3 שבועות יורים יופיעו.

גדל בבית

חשוב לספק לפרח תנאים נוחים:

• ריסס מעת לעת כדי ליצור לחות גבוהה;
• להגן מפני אור שמש ישיר;
• מים בהתאם לטמפרטורה, בחום, הגבירו את תדירות הלחות, הימנעו מייבוש האדמה;
• לאחר שהעלים קמלו, הסירו אותם וחפרו את השורש, קילפו, התייבשו, אם יש צורך, אחסנו בטמפרטורה של כ -4 מעלות.

הטיפול תלוי לשם מה הג'ינג'ר. אם נרכש לשם פריחה, כצמח נוי, אז בבית עליך לעקוב אחר כללים פשוטים:

• אל תסיר את קנה השורש לאחר שהעלים קמלו;
• מים לעתים נדירות בחורף, ומספקים לצמח שלווה;
• להאכיל ולהגדיל את השקיית האביב;
• השתמש בסיר קטן להגבלת צמיחת השורשים.

ג'ינג'ר הוא צמח שיש לו גם תכונות דקורטיביות והוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה ובבישול. הפרח יליד אקלים טרופי וניתן להחזיקו בבית בכדי לספק חום ולחות.