שרך ברקן אכיל - איך זה נראה ואיפה הוא צומח

שרכים הם צמחי העץ וכיסוי הקרקע העתיקים ביותר על פני כדור הארץ, שהצליחו לשמר לא רק את המראה והמבנה, אלא גם את מגוון המינים. הם חיים בכל פינות כדור הארץ, למעט אנטארקטיקה, המדבר. הם עומדים בבצורת, לחות, טמפרטורות גבוהות ונמוכות ועמידים בפני שינויים סביבתיים.

למרות העובדה שבסביבה המודרנית שרכים כבר אינם שוררים בעולם הצומח, אין להם גודל עצום, הם מדהימים במקוריותם וביופיים המסתורי. נציג מעניין שלהם הוא שרך האורליאק.

מיני שרכים

שרכים נכנסו בהדרגה לחיי האדם, לא רק כצמחים פראיים או אקזוטיים. הם משמשים כגידול ביתי או נוי. בנוסף, הם הוכיחו את עצמם היטב בתחום התרופתי, הרפואה המסורתית.

איך נראית אורליאק

הבחין בין רעילים (בעלי השפעות רעילות על גוף האדם) לבין מיני שרכים אכילים.

שרכים אכילים:

• Matteuccia struthiopteris - יען מצוי. החזית בצורת נוצת יען, העלים ממוקמים בראש השורש. מופץ במרכז רוסיה, בטרנסבייקליה, אלטאי ביערות מחטניים, גופי מים.
• Osmunda asiatica - אוסמונדה אסייתית. צמח קטן עם פגונים קצרים וישרים. מופץ בטריטוריה פרימורסקי.
• Pteridim aquilnum - ברקן, שרך מצוי. יבול עלים שגדל אחד אינו מייצר שיחים. הוא מאכלס כמעט את כל שטחה של רוסיה ביערות מחטניים ורחבי עלים.

שרכים רעילים:

• Druopteris - מגן;
• אתוריום - קוצ'דניק.

קני השורש של מיני שרכים אלו מכילים חלקיקי פלורוגליצין, רעלן חזק.

פרן נשר

אחד השרכים המפורסמים והנפוצים ביותר על פני כדור הארץ הוא שרך האורליאק - צמח בהיר ויפה, הוא יכול לקשט כל פינה בגינה, ביער או ליד בריכה.

התרבות משמשת ברפואה העממית - מרתח מהזריקות משמש להפגת מתחים, להסרת רדיונוקלידים, העלמת חום וחיזוק השלד. למרתח השורשים השפעה אנתלמינטית, מקל על כאבי מפרקים ועוזר לשלשול.

תיאור

המאפיינים העיקריים של התרבות:

• איך נראה שרך הברבן? הברקן המצוי הוא עשב רב שנתי ממשפחת דנסטדטי. מאפיין מובהק כאשר מתארים שרך הוא קדמי, בצורת כנפיו של נשר עם קצות מכורבלים פנימה. אורליאק בדרך כלל מגיע לגובה 70 ס"מ, אך בתנאי אקלים נוחים יותר (Primorsky Krai) הוא צומח מעל מטר. מערכת השורשים מפותחת, ממוקמת עמוק, שבגללה הצמח גדל במהירות, מסתגל לכל מאפייני אקלים - השורשים אינם קופאים, הם אינם חוששים מבצורת, גשמים ואפילו שריפות.

מטחנים

• היכן צומח שרך הברבן? התרבות מצויה בכל קצוות תבל, למעט אנטארקטיקה והמדבר, והיא נפוצה ברוסיה: באזור האמצעי, בסיביר, באוראל, במזרח הרחוק ובטריטוריית פרימורסקי.בית גידול - יערות מחטניים (אורן) ונשירים (ליבנה) וכן קצוות, גבעות, גופי מים. הוא צומח היטב במרעה, בקרחות, בשדות נטושים. מעדיף אדמה חולית ובהירה, גיר. במדינות מסוימות, השרך מתרבה בקצב מהיר כל כך שהוא נלחם כמו עשב.

• איך לגדל את אורליאק בבית? שרך הוא צמח מקורי יפהפה שיכול לקשט פינה בבית או מגלשה אלפינית בגינה. זה לא יומרני, מותאם לתנאי אקלים שונים, לא תובעני בתחזוקה. בראקן מסוגל להתרבות על ידי חלוקת שיח, נבגים, קני שורש, תהליכים. רביית נבגים היא תהליך ארוך וקפדני, שקשה למדי ליישם בבית. הדרך הטובה ביותר לגדל יבול היא להשתמש בשיח מחלק או יורה צמחים על ידי השורש. במקרה זה, עליך לבחון היטב כיצד נראה השרך: גזע, עלים, מערכת שורשים. עליהם להיות גמישים, נקיים מכתמים ונזקים.

כדי לשתול את Eaglet בסיר, יש צורך להכין מצע חול, להניח ניקוז מחצץ או לבנים בתחתית. בגן, המפעל מושתל באביב במקום מוצל ומוגן מפני טיוטות. חול, יש להוסיף מעט קרקע לאדמה, יש להניח חלוקי נחל קטנים בתחתית.

כאשר מופיעים מזיקים (חרקים בקנה מידה, זבובים, תריפס), משתמשים בקוטלי חרקים. לא כדאי לקצץ את הכתר - את הפגונים הישנים מחליפים באביב באביב.

כיצד להכין ולאחסן שרך

בראקן הוא שרך אכיל. ברוסיה משתמשים בה מעט, מאכלים מצמח זה נחשבים לאקזוטיים. בעולם, במיוחד ביפן, מטבח כה יוצא דופן עבור האירופאים מפותח מאוד, חטיף הפאגון אורליאק הוא מנה די פופולרית ומוכרת.

יורה של שרך צעיר - ראצ'יס משמשים למאכל. הם מופיעים בתחילת מאי ודומים לחילזון במראה שלהם - החלק העליון של עלי הכותרת עטוף בספירלה. יורה נקצרים לפני הופעת העלים הראשונים - צמח בוגר הופך לרעיל.

אוסף

לבישול, השתמשו בראצ'ים לא יותר מ -30 ס"מ, הם נחתכים בגובה 5 ס"מ מהקרקע. הנבטים ממוינים לפי צבע וגודל, מיושרים לאורך הקצה העליון, קשורים, מנותקים בדיוק את החלק התחתון. אתה יכול לשמור על הגבעולים טריים לא יותר מ -10 שעות לאחר הקציר; יש צורך להתחיל לקצור ראצ'ים לחורף תוך 2-3 שעות - כך נשמר המספר המרבי של דברים שימושיים.

המלחת פאגון מתבצעת לייצור תעשייתי. בבית קוצרים את השרך על ידי ייבוש, הקפאה או כבישה.

שרך מייבש

ייבוש הנבטים מאפשר לכם לשמור על טעמו המקורי של הצמח. נבחרים יורה צפופה וגדולה באורך של עד 20 ס"מ, מולבנת מראש במים מלוחים במשך מספר דקות, ואז הועברה למסננת, נשטפה במים קרים - זה עוזר לשמור על האלסטיות והעסיסיות של השרך.

רֵיק

חשוב מאוד לא לבשל את הראצ'ים יתר על המידה, אחרת הם יהפכו לחסרי טעם ומרובדים. כאשר יורה התקרר, הלחות שנותרה תתנקז, אתה יכול להתחיל לייבש.

ישנן שתי דרכים לייבוש החומר המתקבל:

• מחוץ לבית. התהליך הוא ארוך וקפדני למדי. יש צורך להכין חדר יבש מאוורר היטב, להניח את השרך על נייר או ברשת מיוחדת לייבוש ירקות. במשך 5-7 ימים, הנבטים מתהפכים מעת לעת, ללוש מעט.
• במייבש חשמלי. שיטת רכש אקספרס. יורה מוכנות ממוקמים במייבש חשמלי בשכבה דקה ומייבשים בטמפרטורה של 50 מעלות למשך כ- 6 שעות. עליכם להיזהר - זמן הייבוש תלוי במידה רבה בגודל הפגונים.עדיף לא לייבש אותם מעט מאשר לייבש אותם ולאבד את תוצאות הלידה.

יִבּוּשׁ

פגונים מיובשים מונחים בשקיות בד, שנתלות ונשארות באוויר הצח עוד כמה ימים לייבוש בטמפרטורה ולחות טבעית.

ניואנס חשוב מאוד בהכנה הוא אופן אחסון השרך המיובש. יורה ממוקמים בשקיות נייר או בד ומשאירים אותם בחדר חשוך ויבש. אם הלחות גבוהה, עדיף להעביר את הפגונים למיכל זכוכית שנסגר היטב. במצב זה, המוצר שומר על איכויותיו במשך שנתיים.

שרך מקפיא

שיטה פשוטה ויעילה להכנת יורה שלמעשה אינם שונים במראהם וטעמם ממוצר טרי היא הקפאת שרכים:

• נבטים נבחרים, נשטפים, נחתכים לחתיכות נוחות.
• מולבן במי מלח, נשען במסננת, נשטף במי קרח.
• לאחר הוצאת הנוזל מצילומי הזכוכית הם מיובשים על מגבת או נייר ומקוררים.
• מטריות מוכנות מועברות לשקיות רוכסן מזון או מיכלי פלסטיק, שמונחות במקפיא.

קְפִיאָה

דרך מעניינת נוספת להכין את אורליאק היא מרינדה. לשם כך, נבטים מלוחים מבושלים מונחים בצנצנות ונמזגים עם מרינדה עם רוטב סויה, חומץ תפוחים, שום, סוכר ומלח.

כְּבִישָׁה

התוצאה היא חטיף טעים שמזכיר פטריות מוחמצות.

בישול שרך למאכל

בראקן הוא צמח בריא וטעים שנמצא בשימוש נרחב במטבח המזרחי. בעזרתו ניתן להכין סלטים, מרקים, חטיפים, תבשילים ומנות מטוגנות. יורה של שרך צעיר משתלב היטב עם אורז, אטריות, ירקות, בשר ופירות ים. לברקן השפעה חיובית על תהליך העיכול, עשיר בויטמינים, חוץ מזה שתכולת הקלוריות שלו נמוכה למדי - 34 קק"ל.

מתכוני שרכים קלויים

כמעט בכל המתכונים תוכלו לבשל שרכים טריים, קפואים, מיובשים ומומלחים. אתה רק צריך לקחת בחשבון כמה מהניואנסים: מומלץ להשרות פגונים יבשים במים חמים במשך כמה שעות, מלוחים - יש צורך לשטוף היטב.

עם בצל

חותכים 2 בצלים בינוניים לחצאי טבעות, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה, מוסיפים 500 גרם שרך מבושל חתוך לחתיכות קטנות למחבת, מטגנים כמה דקות. זו מנה פשוטה אך טעימה. אם רוצים, אפשר להוסיף גזר, לתבל בשמנת חמוצה ומיונז. מתובל ברוטב סויה לשרך בסגנון קוריאני.

מנות שרך

עם תפוח אדמה

יש לטגן 300 גרם נבטים מבושלים עד שהם פריכים, לשים על צלחת. מכניסים 500 גרם תפוחי אדמה, חתוכים לחתיכות ארוכות, למחבת, מטגנים עד שהם רכים. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים שרך מוכן. אפשר להוסיף בצל, שום אם רוצים. תפוח האדמה מקבל טעם פטריות טעים.

עם בשר

הבשר נחתך לפרוסות דקות, במרינדה עם מלח, פלפל, רוטב סויה. בצל נחתך לחצי טבעות, מטוגן בשמן צמחי, שמים בצלחת. הבשר מונח במחבת, מטוגן עד להזהבה, ומובא למחצה מוכנות.

עם בשר

יורים מוכנים מונחים על הבשר, בצל מתווסף. אם תרצו, תוכלו להוציא את המנה עם שמנת חמוצה או רוטב סויה, להוסיף שומשום.

אם השרך מריר

בתהליך בישול ראצ'ים אתה יכול להתמודד עם בעיה נפוצה - הטעם של השרך מריר, ומשנה באופן קיצוני את טעם המנה.כמה קל להסיר מרירות משרך? זה פשוט מאוד: השרו את הצילומים מספר שעות במים מומלחים, החליפו את המים כמה פעמים.

לאחר מכן שוטפים את הפגונים היטב ומרתיחים אותן 6-9 דקות בתוספת מלח. נבטים כאלה מוכנים לצריכה או לקציר ואחסון נוספים.

שרך הברבן הוא לא רק צמח יפהפה. ניתן לגדל אותו בבית, להשתמש בו לקישוט מגלשה אלפינית או פינה בגינה. בנוסף, התרבות מוערכת על תכונותיה המועילות ומשמשת ברפואה. בראקן הוא שרך אכיל, מכינים ממנו מנות טעימות, מטוגנים, מוחמצים, נקצרים לחורף.